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焯水：一道做飯時的常見工序但你真的會焯水嗎？哪些食材需要焯水？需要冷水還是熱水？

焯水，做對了健康又保命做錯了營養和口感都會大打折扣～下面我們就來盤點下需要焯水的食材以及如何正確焯水

這6類食材最好要焯水

一

草酸含量高

代表食物：菠菜、馬齒莧、莧菜、竹筍、芹菜、茭白等。

很多蔬菜中都含有大量的草酸，草酸可以進入血液循環到達身體各部位，和鈣結合后形成草酸鈣，沉淀在身體中，造成 腎結石等各種疾病，還會引起血鈣偏低，造成缺鈣。草酸可以溶于水，經過簡單的焯水就可以去除大部分草酸。

焯水方法：放入沸水焯1~5分鐘，如菠菜1分鐘、馬齒莧3分鐘、沒經過處理的大塊竹筍需要10分鐘或更久。

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